Rafa Centeno
Chef
La llegada a los fogones de Rafa Centeno (Lugo, 1974) fue toda una casualidad. Tras vivir durante su juventud fuera de su tierra natal, regresar a Galicia y diplomarse en Relaciones Laborales, en el año 2001 decide abrir su propio restaurante Maruja Limón, en Vigo.
A partir de ese momento, se desarrolla como chef autodidacta y convierte sus creaciones culinarias en una forma de expresión artística muy personal, en una búsqueda incesante de su propia identidad.
Rafa tiene un modo muy personal de entender la gastronomía de su tierra. El hecho de no haber trabajado en ningún otro restaurante más que en el suyo, y de no haber tenido contacto alguno con el mundo de la hostelería antes, sin duda marcan su estilo: intuitivo, espontáneo, fresco y basado en los recuerdos y sabores de su infancia.
En 2010, tras una década de trabajo, Maruja Limón obtiene una estrella Michelin y dos soles Repsol, consolidándose como una referencia de la alta cocina gallega.
En 2021, inaugura su segundo restaurante, Centeno, ubicado en el centro comercial Vialia de Vigo. Este espacio es una propuesta de cocina saludable, creativa y basada en productos frescos, locales y de temporada.
Más recientemente, en agosto de 2024, Rafa Centeno ha puesto en marcha un nuevo proyecto, el restaurante Vértigo, situado en la bodega Regina Viarum, en plena Ribeira Sacra. Después de años de trayectoria en Vigo, cumple así su sueño de volver a su tierra, Lugo, para desarrollar una propuesta conectada con el territorio. En Vértigo, plasma su visión de la cocina del interior gallego, dando protagonismo absoluto a los productos de cercanía y temporada. Aquí busca ofrecer una experiencia gastronómica marcada por la autenticidad del entorno, la honestidad del producto y el contacto mas directo con el productor.
